彭安教授讲解硒：
硒是一种多功能的生命营养素，从1817年人类首次发现至今，众多科学家，经历了200多年的研究和探索，发现硒具有抗氧化，清除自由基，调节免疫、延缓衰老、解毒排毒、防癌抗癌多种作用。

科学家们是如何评价，硒对生命和健康作用的呢？

1、硒是延长寿命最重要的营养素。有了硒，人生百岁不是梦。
——世界营养学家、全球生物化学会主席巴博亚罗拉博士
2、人体内硒含量多少，跟细胞的癌变，甲状腺功能降低，高血压，哮喘等多种疾病有关，40多种疾病的根本原因就是缺硒！
—— 中国农业科学院学术委员会名誉主任、国家食品与营养咨询委员会主任、中国工程院院士卢良恕
3、当我们医生在单用药物治疗疾病无效的时候，就应该考虑到补硒，也可以说，一切慢性疾病，疑难病，老年病，如心脑血管疾病，糖尿病，肝病，老慢支，哮喘，风湿，关节炎，皮肤病等都必须补硒。
——中国农业科学院食品工业研究所顾问、著名硒应用专家、《中国名医论坛》理事顾礼慰
4、如人体每日硒摄入量长期低于50微克，将诱发癌症、肝病、心脑血管疾病、糖尿病等多种疾病发病率的升高，因此科学补硒与人体健康有直接关系。
——中国医学营养研究所所长葛可佑
5、缺硒可导致肝坏死，而补硒可保护肝脏，治疗肝硬化、肝坏死、各种肝炎等一系列的疾病，肝病患者无一例外都缺硒。十多年来，我们在许多大医院做了试验，硒对各种肝病疗效显著。肝病久治不愈，应该用硒治疗！
——国家食品与营养咨询委员会顾问、农业经济学会总顾问、博士生导师 刘志澄
6、过去30年，营养界最重要的发现，就是认识了硒的重要性。现行硒摄入标准是从满足人体基本生理需要考虑的，但不足于防癌、防病，若从防癌防病角度考虑，有必要进一步提高标准和摄入量。这意味着全球绝大多数人需要补硒。
——康奈尔大学著名营养学家Combs教授
7、硒对心脑血管疾病疗效显著！
—— 原中国农科院党组副书记、中国农业学会微量元素食物链研究会名誉会长陆肇海
8、艾滋病、肝炎、感冒病人存在硒缺乏现象，补硒可抑制病毒。
——美国威廉泰勒教授
9、硒具有与胰岛素相似的作用，可调节体内糖分，改善糖尿病症状。
——日本国立健康研究院
10、硒对肿瘤有预防和治疗作用，癌症的死亡率与人体的血硒水平有密切关系。
——国际生物无机化学家协会主席施劳斯教授
11、补充硒可以使癌症的死亡率降低一半。
——亚利桑那大学癌症中心研究组主任 Larry C.Clark博士
12、硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威力却很大很大，一旦被人们认识、利用，将对人类的健康产生深刻的影响。
 ——著名科学家欧德弗博士
13、我们研究了一辈子硒，硒对人体的重要性我们最清楚了，要让老百姓知道硒，通过硒，获得健康快乐的生活，才是最有意义的事。
——中国农业科学院党组书记、副院长沈桂芳
14、我们开发硒产品，就是要解决我们国家10亿人缺硒的问题。
——中国高科技产业化研究会硒产业专家委员会秘书长马亚林
 

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