硒的生物学作用主要是参与谷胱甘肽过氧化物酶的合成及抗氧化作用。谷胱甘肽过氧化物酶为一种含硒蛋白质或称含硒酶，此酶能催化还原型谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽，使有毒的过氧化物还原为无毒的羟基化合物，并使过氧化氢分解，因而可保护细胞膜及细胞器膜等结构和功能不受氧化物的干预和损害。

硒在人体内存在一个尺度，过高则会引起中毒;过低则会引起硒缺乏。那么，如何知道我们缺不缺硒?

血清或血浆硒含量相近，是人体硒状态最常用的指标。血浆(或全血)硒与评估的饮食硒摄入量在相当大的范围内存在很好的相关性。通常平均血浆硒低于 0.63-0.76微摩尔/升(50-60微克/升)称为低硒;高于1.27-1.52微摩尔/升(100-120微克/升), 称为 高硒;处于两者之间为正常。

尿是硒的主要排泄途径，50%-60%的硒从尿中排泄。除了富硒国家，大多数地区尿硒变化很大。其平均值一般低于0.38微摩尔/升，通常不超过1.27微摩尔/升，无性别差异。血和尿硒的测定能有效的评价人体硒状态。血浆或血清硒浓度比全血硒浓度更敏感。

判断身体是否缺硒的六大方面：

方法一：【是否居住在缺硒的地区?】
土壤缺硒就会导致动、植物缺硒，动、植物缺硒就会导购食物中硒含量下降，长期摄入低硒食物导致人体缺硒，因为硒元素在人体内无法制造，只能靠外界食物的摄入。

方法二：【是否患慢性疾病长期服药?】
缺硒会导致慢性病的发生，长期服用一些药物，会对人体的细胞造成损伤，从而造成人体免疫力机能下降，对硒的需求也会增加。
疾病加剧缺硒，缺硒会加剧疾病，并形成一个循环的效应。科学家研究：心脑血管疾病，糖尿病，肝病，肿瘤的患者体内的血硒水平都低于正常。

方法三：【是否有不良生活习惯?】
长期喝酒，加重肝脏的排毒功能，同时造成肝功能下降，促进硒的过多排泄，引起缺硒。
长期吸烟，烟草中含有很多的镉，镉是硒的拮抗元素，大量的镉摄入会引起硒的缺乏。
经常爱喝有添加剂的饮料、加工的肉、烧烤等等，人体为了要把这些毒素排泄掉，就必须要消耗更多的硒。
诸多不良的生活习惯都会加快硒的排泄，导致缺硒的发生。

方法四：【年龄是否大于40岁?】
随着年纪的增大，人体的消化、吸收能力会逐渐降低，影响硒在人体内的吸收，吸收少了，但是硒每天仍会排泄，导致硒在体内的含量不足。

方法五：【血硒、尿硒是否正常?】
血硒、尿硒是人体硒状态最常用的指标，可以到医院去进行检查。
血硒：低于0.6-0.76微摩尔/升(50-60微克/升)，称为低硒，高于1.27-1.52微摩尔/升(100-120微克/升)，称为高硒。
尿硒：尿硒低于0.38微摩尔/升为低硒，高过1.27微摩尔/升的为高硒。

方法六：【缺硒自检症状是否达三条以上?】

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